{"id":4928,"date":"2018-07-05T10:35:58","date_gmt":"2018-07-05T08:35:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/?p=4928"},"modified":"2024-04-09T09:44:47","modified_gmt":"2024-04-09T07:44:47","slug":"lebensmittel-im-sommer-so-verhindern-sie-verderb-und-erkrankungen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/gesuender-leben\/lebensmittel-im-sommer-so-verhindern-sie-verderb-und-erkrankungen\/","title":{"rendered":"Lebensmittel im Sommer: So verhindern Sie Verderb und Erkrankungen"},"content":{"rendered":"

Sommer, Sonne, hohe Temperaturen \u2013 wie halte ich Lebensmittel im Sommer frisch?<\/span><\/p>\n

Wenn der Sonnenschein am Morgen durch die Fensterl\u00e4den blitzt f\u00e4llt das Aufstehen gleich viel leichter. In wohl dosierten Sonnenb\u00e4dern kann der Teint aufgefrischt und eine gesunde Br\u00e4une erlangt werden. Aber wie sieht es mit dem Essen aus? M\u00fcssen Sie sich ernsthafte Sorgen um Salmonellose und Campylobacter-Infektionen machen? Diese beiden Bakterienst\u00e4mme lieben die hohen Temperaturen n\u00e4mlich genauso wie wir. Sie vermehren sich bei Hitze rasend schnell und das Lebensmittel verdirbt. Der Weg vom Supermarkt bis auf den Teller birgt viele Risiken, denn unterbricht man die K\u00fchlkette, steigt das Risiko einer Lebensmittelinfektion. <\/span><\/p>\n

Wie transportieren Sie nun die Lebensmittel im Sommer aus dem Supermarkt sicher nach Hause in den K\u00fchlschrank? Und worauf m\u00fcssen Sie noch achten? Arzttermine hat Tipps f\u00fcr Sie zusammengestellt, um \u00fcble Magenkr\u00e4mpfe und fiese Infektionen zu vermeiden. <\/span><\/p>\n

Je l\u00e4nger Sie die Lebensmittel im Sommer lagern, desto eher k\u00f6nnen Sie verderben!<\/h2>\n

Kaufen Sie bei hohen Temperaturen nur so viel ein, wie Sie in den n\u00e4chsten Tagen wirklich verbrauchen k\u00f6nnen. Dadurch verk\u00fcrzen Sie die notwendige Lagerzeit und reduzieren das Risiko des Verderbs enorm.<\/span><\/p>\n

Die Reihenfolge in den Wagen macht\u2019s!<\/h2>\n

Packen Sie im Supermarkt die k\u00fchlpflichtigen Lebensmittel wie rohes Fleisch, Fisch, frische Milch und Wurstwaren als letztes in den Einkaufswagen. Das gleiche gilt f\u00fcr tiefgefrorene Lebensmittel. Packen Sie diese am Besten in eine K\u00fchltasche.<\/span><\/p>\n

K\u00fchlen hilft!<\/h2>\n

Wenn Sie einen weiten Heimweg haben, lohnt es sich die Lebensmittel im Sommer, besonders die aus der Tiefk\u00fchltruhe, in Isoliertaschen mit K\u00fchlakkus zu transportieren. Verstauen Sie die Lebensmittel zuhause unverz\u00fcglich an der k\u00e4ltesten Stelle im K\u00fchlschrank (\u00fcber dem Gem\u00fcsefach) oder in der Gefriertruhe.<\/span><\/p>\n

Lagern Sie ge\u00f6ffnete Konfit\u00fcre und Fruchts\u00e4fte bei hoher Raumtemperatur in der K\u00fcche lieber im K\u00fchlschrank. Dadurch verdoppelt sich beispielsweise die Haltbarkeit von Fruchtsaft. Auch Reste von Spaghetti Bolognese oder anderen bereits fertigen Speisen werden nach dem Abk\u00fchlen gut abgedeckt besser im K\u00fchlschrank gelagert.<\/span><\/p>\n

Nun haben Sie den Einkauf verantwortungsbewusst nach Hause transportiert. Doch wie k\u00f6nnen Sie erkennen, ob die K\u00fchlkette nicht schon auf dem Weg in den Supermarkt unterbrochen wurde?<\/b><\/p>\n

Wenn Sie die Verpackung gefrorener Lebensmittel \u00f6ffnen und an den Waren schon wei\u00dfe Eiskristalle zu sehen sind, dann k\u00f6nnen Sie davon ausgehen, dass die K\u00fchlkette an einer Stelle nicht optimal eingehalten wurde. Besteht nun Grund zur Sorge?<\/span><\/p>\n

Bei tiefgek\u00fchltem Obst und Gem\u00fcse<\/a> verliert die Ware dadurch leider an Qualit\u00e4t. Bei leicht verderblichen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch und Wurstwaren lohnt es sich, schon beim Einkauf einen genaueren Blick auf das Gut zu werfen. Das Fleisch sollte immer einen frischen Glanz haben und nicht schmierig sein. Au\u00dferdem sollte es fest sein und sich nicht leicht eindr\u00fccken lassen. Wenn das Fleisch zu sehr im eigenen Saft schwimmt sollten Sie es besser nicht kaufen. Verlassen Sie sich auf ihre Sinne und bei Unsicherheit fragen Sie einfach an der Theke nach!<\/span><\/p>\n

Dann richtig hei\u00df!<\/h2>\n

M\u00f6chten Sie die Lebensmittel im Sommer gleich nach dem Einkaufen zubereiten, dann erhitzen Sie Fleisch und Fisch unbedingt bis mindestens 70\u00b0C. Die deutsche Gesellschaft (DGE) empfiehlt diese Temperatur f\u00fcr etwa 2 Minuten zu halten. Im Temperaturbereich zwischen 70 \u2013 100\u00b0C werden die gef\u00e4hrlichen Bakterien \u00fcberwiegend abget\u00f6tet.<\/span><\/p>\n

Ab zur Grillparty!<\/h2>\n

Transportieren Sie rohes Fleisch und W\u00fcrstchen unbedingt in einer K\u00fchltasche zum Grillfest. Darin k\u00f6nnen Sie ebenfalls Dips und So\u00dfen lagern. Auch vorbereitete Salate sollen nicht unn\u00f6tig lange in der Sonne stehen. <\/span><\/p>\n

Besonders vorsichtig m\u00fcssen die Speisen f\u00fcr Kleinkinder, Schwangere, Senioren und immungeschw\u00e4chte Personen ausgew\u00e4hlt und zubereitet werden. Durch das verantwortungsbewusste Einkaufen und die empfohlene Lagerung kann das Risiko minimiert werden und alle k\u00f6nnen gemeinsam die sch\u00f6nen Sommertage genie\u00dfen. Arzttermine w\u00fcnscht Ihnen viel Spa\u00df dabei!<\/span><\/p>\n

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