{"id":4774,"date":"2018-03-14T16:06:54","date_gmt":"2018-03-14T15:06:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/?p=4774"},"modified":"2024-04-09T12:41:28","modified_gmt":"2024-04-09T10:41:28","slug":"die-wahrheit-ueber-eiweiss","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/gesuender-leben\/ernaehrung\/die-wahrheit-ueber-eiweiss\/","title":{"rendered":"Die Wahrheit \u00fcber Eiwei\u00df"},"content":{"rendered":"

Wenn ein Fitnessstudio ein Tempel w\u00e4re, dann w\u00e4ren die Ger\u00e4te unsere Alt\u00e4re, die Kursleiter w\u00e4ren unsere Priester und die G\u00f6tter\u2026 na, das w\u00e4ren unsere K\u00f6rper nat\u00fcrlich. Wie in jeder Religion w\u00e4re Essen auch ein wichtiger Bestandteil des Gottesdienstes. Dementsprechend w\u00e4re der Kelch bei diesem Abendmahl ein Eiwei\u00dfshake.<\/span><\/p>\n

Okay, vielleicht ist diese Metapher etwas \u00fcberspitzt. Doch die Aussage ist trotzdem g\u00fcltig: Eiwei\u00dfshakes und ihre wesentliche Zutat – Eiwei\u00df – werden in unserer heutigen Fitnesskultur<\/a> verg\u00f6ttert. Wir scheinen alle zu glauben, dass wir viel Protein brauchen, um Muskeln aufzubauen \u2014 oder sogar um \u00fcberhaupt gesund zu sein. <\/span><\/p>\n

Doch stimmt das? Oder sieht die Wahrheit ganz anders aus?<\/span><\/p>\n

Was ist Eiwei\u00df?<\/h2>\n

Eiwei\u00df ist tats\u00e4chlich wichtig f\u00fcr den Aufbau neuer Zellen. Es besteht aus ca. 20 verschiedenen Aminos\u00e4uren. Manche produziert unser K\u00f6rper selbst, andere (neun davon) m\u00fcssen wir \u00fcber unsere Nahrungsmittel beziehen. W\u00e4hrend des Verdauungsvorgangs wird unser Essen auseinander genommen und dann, je nachdem was wir zu diesem Zeitpunkt brauchen, wieder zusammengestellt. <\/span><\/p>\n

Nicht jede Art von Protein verwertet der K\u00f6rper gleich. Die, die der Aminos\u00e4urestruktur unseres eigenen K\u00f6rpers \u00e4hneln, k\u00f6nnen wir leichter verarbeiten. Deswegen spricht man von der \u201c<\/span>Qualit\u00e4t<\/a> des Eiwei\u00df<\/span>\u201d. Der Begriff ist allerdings irref\u00fchrend. Denn eine h\u00f6here Qualit\u00e4t bedeutet nicht automatisch, dass das Protein auch ges\u00fcnder ist. <\/span><\/p>\n

Eiwei\u00df ist nicht gleich Eiwei\u00df<\/h2>\n

Grob gesehen, k\u00f6nnen unsere Proteinquellen entweder pflanzlicher oder tierischer Natur sein. Es stimmt zwar, dass Eiwei\u00df von Tieren \u201c<\/span>hochwertiger<\/span><\/a>\u201d ist, aber wie eine <\/span><\/p>\n

umfangreiche Studie<\/span><\/a> ergab, kommt das auch mit einem Preis. Durchgef\u00fchrt wurde <\/span>sie als eine Kollaboration zwischen <\/span>Cornell University<\/span><\/i>, <\/span>Oxford University<\/span><\/i> und <\/span>The Chinese Academy of Preventive Medicine. <\/span><\/i>Die Forscher untersuchten 8000 Probanden, um die Ausl\u00f6ser verschiedener Krankheiten herauszufinden. <\/span><\/p>\n

Die Ergebnisse sind erschreckend. Der Konsum von Protein, das von Tieren stammt, wurde mit s\u00e4mtlichen Krebsarten, Osteoporose, Diabetes, Alzheimer und einigen anderen Erkrankungen <\/span>in Verbindung gebracht.<\/span> Noch erschreckender ist, dass die Eiwei\u00dfquelle keine Rolle spielte. Die Ergebnisse waren gleich schlecht – egal ob man sein Eiwei\u00df von Bratwurst, Eiern oder Milch bezog. \u00a0<\/span><\/p>\n

Die gute Nachricht ist, dass pflanzliches Eiwei\u00df fast genau das Gegenteil bewirken kann. Wer Fleisch mit pflanzlichen Eiwei\u00dfquellen ersetzt hat, konnte die oben genannten Krankheiten besser vermeiden. In manchen F\u00e4llen konnte der Verzehr von pflanzlichem Eiwei\u00df sogar das Fortschreiten bestimmter Krankheiten entschleunigen oder r\u00fcckg\u00e4ngig machen. <\/span><\/p>\n

Wieviel ist genug?<\/h2>\n

In Fitnesskreisen h\u00f6rt man h\u00e4ufig, dass man sehr viel Protein zu sich nehmen muss, um Muskeln aufbauen zu k\u00f6nnen. Das stimmt einerseits, aber leider h\u00f6rt man nur selten, welche Menge zu viel w\u00e4re. Das ist besonders bedauerlich, denn eine \u00dcbermenge an Eiwei\u00df kann schnell gesundheitssch\u00e4digend sein. Kurz gefasst: Wenn zu viel von Ihrem t\u00e4glichen Kalorienbedarf von Eiwei\u00df gedeckt wird, dann haben Sie weniger Platz f\u00fcr Kohlenhydrate und Fett \u2014 welche beide eine wichtige Rolle in der Ern\u00e4hrung spielen. <\/span><\/p>\n

Kohlenhydrate sind die Hauptenergiequelle des K\u00f6rpers und somit essentiell f\u00fcr eine gesunde Gehirnfunktion und Verdauung. Fett braucht man, um Energie und bestimmte Vitamine zu speichern. <\/span><\/p>\n

Wieviel ist also zu viel?<\/span><\/h2>\n

Eine <\/span>Studie<\/span><\/a> mit Hochleistungssportlern versuchte diese Frage 2006 zu beantworten. Die Forscher stellten fest, dass mehr als 2g Eiwei\u00df pro Kilogramm K\u00f6rpergewicht nichts weiter zum Muskelaufbau beitr\u00e4gt. Anders gesagt: Ein Hochleistungssportler, der 80 kg wiegt braucht jeden Tag nicht mehr als 160 g Eiwei\u00df. Diese Zahl kann man als das Ende des Spektrums sehen. Die Meisten von uns sind ja keine Profisportler und brauchen dementsprechend viel weniger.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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