{"id":4724,"date":"2018-01-10T12:37:26","date_gmt":"2018-01-10T11:37:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/?p=4724"},"modified":"2024-04-09T13:13:01","modified_gmt":"2024-04-09T11:13:01","slug":"wie-gesund-sind-obst-und-gemuese-mit-schale-wirklich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/gesuender-leben\/ernaehrung\/wie-gesund-sind-obst-und-gemuese-mit-schale-wirklich\/","title":{"rendered":"Wie gesund sind Obst und Gem\u00fcse mit Schale wirklich?"},"content":{"rendered":"

Experten sind sich in Sachen N\u00e4hrwert einig: In der Schale von Obst und Gem\u00fcse stecken die meisten Vitamine! Anh\u00e4nger der sogenannten \u201eInstinkto-Bewegung\u201c essen sogar Mangos oder bestimmte Avocado-Sorten mit Schale und schw\u00f6ren auf die gesundheitlichen Vorteile. Das Problem bei Obst und Gem\u00fcse aus herk\u00f6mmlichem Anbau ist die Verwendung zahlreicher Pestizide, die sich in der Schale anreichern und im schlimmsten Fall heftige allergische Reaktionen ausl\u00f6sen. Der gesunde Snack wird so schnell zum Chemiecocktail! <\/span><\/p>\n

Vor allem Kernobst und Gem\u00fcse aus anderen EU-L\u00e4ndern werden mit einer k\u00fcnstlichen Wachsschicht haltbar gemacht und – ganz nach dem Motto \u201cDas Auge isst mit\u201d – aufpoliert. Betroffen sind davon besonders Salatgurken und die Apfelsorte \u201eAmbrosius\u201c. Das Wachs ist zwar nicht unbedingt gesundheitssch\u00e4dlich und l\u00e4sst sich mit flie\u00dfendem Wasser und K\u00fcchentuch leicht entfernen, sonderlich appetitlich ist es aber auch nicht. Wer auf Nummer sicher gehen will sollte etwas tiefer in den Geldbeutel greifen, und gleich auf Ware mit Biozertifizierung setzen. Hier sind chemische D\u00fcnger, Spritzmittel und Wachstumshormone schon im Anbau verboten. <\/span><\/p>\n

Apfel-, Birnen- und Pfirsichschale ist besonders gesund!<\/h2>\n

Gerade die Schale von \u00c4pfeln enth\u00e4lt im Vergleich zum Fruchtfleisch 70 Mal mehr Quercetin. Dieser Pflanzenstoff wirkt sich positiv auf die Darmflora aus und hilft sogar, Krebs vorzubeugen. Au\u00dferdem enth\u00e4lt die Apfelschale die entz\u00fcndungshemmende Ursols\u00e4ure, die f\u00fcr gesunde Muskeln sorgt, einem erh\u00f6hten Cholesterinspiegel vorbeugt und die Kollagenproduktion f\u00f6rdert. Was so mancher nicht wei\u00df: Der Vitamin-C-Gehalt der Birnenschale ist h\u00f6her als der des Fruchtfleisches selbst und wirkt antioxidativ. Die l\u00f6slichen Ballaststoffe bringen die Verdauung auf Trab und haben eine \u00e4hnlich krebshemmende Wirkung \u2013 ein weiterer Grund das Sch\u00e4lmesser in der Schublade zu lassen. <\/span><\/p>\n

Auch Trauben sind kleine N\u00e4hrstoffwunder: Die wertvollen Flavonoide, Anthocyane, insbesondere Resveratrol, stecken vor allem in Haut und Kernen. Nicht nur die stark antioxidative Wirkung ist bemerkenswert \u2013 auch dienen sie der Herz-Kreislauf-Gesundheit und dem Schutz der Blutgef\u00e4\u00dfe. \u00a0<\/span><\/p>\n

Was hilft gegen R\u00fcckst\u00e4nde von Pestiziden?<\/h2>\n

Nat\u00fcrlich kann man nicht viel gegen Pestizide tun, die im Fruchtfleisch gebunden sind. F\u00fcr die oberfl\u00e4chliche Entgiftung helfen aber altbekannte Hausmittel: Natron und Essig! Eine Reinigungslauge l\u00e4sst sich ganz einfach in zwei Schritten herstellen: <\/span><\/p>\n

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  1. Auf einen Liter Wasser gibt man 0,25 Liter Essig \u2013 bei gr\u00f6\u00dferen Mengen gilt immer ein Verh\u00e4ltnis von 4:1 (4 Teile Wasser und 1 Teil Essig). <\/span><\/li>\n
  2. Pro Liter Wasser gibt man ein Teel\u00f6ffel Natron und den Saft einer halben Zitrone hinzu. <\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Anschlie\u00dfend l\u00e4sst man das Obst f\u00fcr 20 Minuten in der Lauge einweichen. Die ausgeschwemmten Schadstoffe legen sich als durchsichtiger Film auf der Wasseroberfl\u00e4che ab. Nach dem Detox kann man Obst und Gem\u00fcse gr\u00fcndlich absp\u00fclen und mit einer B\u00fcrste und K\u00fcchenpapier abreiben. Bei besonders belasteten Sorten (vor allem aus spanischer Produktion) sollte man die erste Schicht der Schale vorsichtig mit einem Messer abreiben. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Experten sind sich in Sachen N\u00e4hrwert einig: In der Schale von Obst und Gem\u00fcse stecken die meisten Vitamine! Anh\u00e4nger der sogenannten \u201eInstinkto-Bewegung\u201c essen sogar Mangos oder bestimmte Avocado-Sorten mit Schale und schw\u00f6ren auf die gesundheitlichen Vorteile. Das Problem bei Obst und Gem\u00fcse aus herk\u00f6mmlichem Anbau ist die Verwendung zahlreicher Pestizide, die sich in der Schale <\/p>\n","protected":false},"author":26,"featured_media":4725,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[209,278,280],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4724"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/26"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4724"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4724\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4725"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4724"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4724"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4724"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}