{"id":4711,"date":"2017-12-20T12:20:05","date_gmt":"2017-12-20T11:20:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/?p=4711"},"modified":"2017-12-20T12:20:05","modified_gmt":"2017-12-20T11:20:05","slug":"veganes-weihnachten-5-leckere-plaetzchenrezepte-fuer-die-weihnachtszeit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/gesuender-leben\/veganes-weihnachten-5-leckere-plaetzchenrezepte-fuer-die-weihnachtszeit\/","title":{"rendered":"Veganes Weihnachten \u2013 5 leckere Pl\u00e4tzchenrezepte f\u00fcr die Weihnachtszeit"},"content":{"rendered":"

Es weihnachtet und nat\u00fcrlich geh\u00f6rt die Zubereitung von leckerem Weihnachtsgeb\u00e4ck zu den klassischen Festtagsritualen. F\u00fcr Veganer wird es immer einfacher, auch an Weihnachten festlich zu speisen \u2013 es gibt zahlreiche k\u00f6stliche Rezepte, die auf tierische Produkte wie Ei, Milch und Butter verzichten. Mit diesen 5 Rezepten begeistern Sie Schleckerm\u00e4uler und \u00fcberzeugte Omnivoren von den unglaublichen M\u00f6glichkeiten der veganen<\/a> K\u00fcche. Viel Spa\u00df beim Nachbacken! \u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Klassische Weihnachtspl\u00e4tzchen<\/h2>\n

gefunden auf: <\/span>chefkoch.de<\/b><\/a><\/p>\n

Der Klassiker zum Ausstechen f\u00fcr gemeinsame Backstunden mit der ganzen Familie! Diese Variante ist \u00fcbrigens nicht nur f\u00fcr die Festtage geeignet, sondern ein Allround-Rezept f\u00fcr leckere Kekse zu jeder Jahreszeit. <\/span><\/p>\n

Zutaten (f\u00fcr 1-2 Bleche):<\/strong><\/p>\n

100 g<\/span> Margarine (z.B. Alsan)
\n<\/span>120 g<\/span> Rohrzucker
\n<\/span>1 P\u00e4ckchen<\/span> Vanillezucker
\n<\/span>1 <\/span> Banane (sch\u00f6n reif!)
\n<\/span>1\/2 P\u00e4ckchen<\/span>\u00a0Backpulver
\n<\/span>300 g<\/span> Roggenmehl<\/span><\/p>\n

Zubereitung: <\/b><\/p>\n

    \n
  1. Margarine, Vanille- und Rohrzucker mit einem Handr\u00fchrger\u00e4t verr\u00fchren. Die reife Banane sch\u00e4len, zerst\u00fcckeln, hinzugeben und ebenfalls mit verr\u00fchren.<\/span><\/li>\n
  2. Das Roggenmehl mit dem Backpulver vermengen und nach und nach unter den Teig geben. Zum Schluss den kr\u00fcmeligen Teig zu einer Kugel formen. Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im K\u00fchlschrank aufbewahren!<\/span><\/li>\n
  3. Teig ausgerollt und die Pl\u00e4tzchen nach Belieben ausstechen und bunt dekorieren. Die rohen Pl\u00e4tzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 170\u00b0 Hei\u00dfluft ca. 10 Minuten (nicht l\u00e4nger!) backen. Nach dem Backen sollten die Kekse auf dem hei\u00dfen Backblech etwas \u201eruhen\u201c, dann werden sie sch\u00f6n fest! Hinterher auf einem Rost abk\u00fchlen lassen. \u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Vanillekipferl<\/h2>\n

    gefunden auf:<\/span> vebu.de<\/b><\/a><\/p>\n

    Diese Kekse geh\u00f6ren in der Weihnachtszeit einfach dazu und runden jeden bunten Pl\u00e4tzchenteller ab! Am besten isst man sie frisch aus dem Ofen, wenn sie noch warm sind. <\/span><\/p>\n

    Hinweis f\u00fcr Allergiker: Das Rezept enth\u00e4lt Mandeln! <\/span><\/p>\n

    Zutaten (f\u00fcr 1-2 Bleche):<\/b><\/p>\n

    200 g <\/span> Margarine
    \n<\/span>60 g <\/span> Zucker
    \n<\/span>250 g<\/span> Mehl
    \n<\/span>1 Prise <\/span> Salz
    \n<\/span>100 <\/span> gemahlene Mandeln
    \n<\/span>100 g<\/span> Puderzucker
    \n<\/span>3 P\u00e4ckchen <\/span> Vanillezucker<\/span><\/p>\n

    Zubereitung: <\/b><\/p>\n

      \n
    1. Margarine bei niedriger Hitze erw\u00e4rmen. Wenn sie fl\u00fcssig ist, mit dem Zucker schaumig r\u00fchren.<\/span><\/li>\n
    2. Mehl, Salz und gemahlene Mandeln in eine Sch\u00fcssel geben. Margarine vorsichtig hinzuf\u00fcgen und ca. drei Minuten mit einem Handr\u00fchrger\u00e4t r\u00fchren. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten ziehen lassen.<\/span><\/li>\n
    3. \u00a0Den Teig auf einer leicht bemehlten Fl\u00e4che zu einer dicken Rolle formen (ca. 4 cm). Davon werden \u00a0fingerdicke Scheiben (ca. 1 cm) abgeschnitten und zu H\u00f6rnchen geformt.<\/span><\/li>\n
    4. Backofen auf 180 \u00b0C vorheizen und H\u00f6rnchen auf ein mit Backpapier belegtes oder eingefettetes Blech legen. Die Kipferl ca. 15 Minuten goldgelb backen.<\/span><\/li>\n
    5. Puderzucker und Vanillezucker mischen. Nach der Backzeit Kipferl sofort (!) vom Blech l\u00f6sen und noch hei\u00df in der Zuckermischung w\u00e4lzen.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

      Apfel-Marzipan-Gew\u00fcrzpl\u00e4tzchen mit Datteln oder Rosinen<\/h2>\n

      gefunden auf: <\/span>chefkoch.de<\/b><\/a><\/p>\n

      Zimt, Nelke und Muskat \u2013 in diesen Pl\u00e4tzchen steckt so Einiges! Beim Backen verbreiten sie im ganzen Haus weihnachtlichen Zauber und schmecken aus Erfahrung auch Geb\u00e4ckmuffeln (sollte es sie geben!). F\u00fcr den Frischekick sorgt das Apfelmus. <\/span><\/p>\n

      Hinweis f\u00fcr Allergiker: Das Rezept enth\u00e4lt Mandeln und Sonnenblumenkerne!<\/span><\/p>\n

      Zutaten (f\u00fcr 1-2 Bleche):<\/b><\/p>\n

      10 EL (geh\u00e4uft)<\/span> Apfelmus
      \n<\/span>200 g<\/span> Rohrzucker
      \n<\/span>350 g<\/span> Mandeln, blanchiert und fein gemahlen
      \n<\/span>1 TL<\/span> Zimt
      \n<\/span>1 TL<\/span> Nelkenpulver
      \n<\/span>2 Msp.<\/span> Muskat
      \n<\/span>2 Prisen<\/span> Salz
      \n<\/span>2 EL<\/span> Dinkelmehl
      \n<\/span>4 EL<\/span> Rosinen oder Datteln, gew\u00fcrfelt
      \n<\/span>4 EL<\/span> Sonnenblumenkerne
      \n<\/span>200 g<\/span> Marzipan, vegan<\/span><\/p>\n

      F\u00fcr den Guss:<\/strong><\/p>\n

      4 EL (geh\u00e4uft)<\/span> Puderzucker
      \n<\/span>n.B.<\/span> Zitronensaft<\/span><\/p>\n

      Zubereitung: <\/b><\/p>\n

        \n
      1. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen.<\/span><\/li>\n
      2. Apfelmus, Zucker, Mandeln und Gew\u00fcrze miteinander vermischen. D\u00fcnn (!) auf dem Backblech verstreichen und 20-25 Minuten backen. <\/span><\/li>\n
      3. Blech aus dem Ofen nehmen und weichen Teig in eine Sch\u00fcssel geben. Abk\u00fchlen lassen (etwa auf K\u00f6rpertemperatur). Anschlie\u00dfend Mehl, die fein gew\u00fcrfelten Datteln und Sonnenblumenkerne dazu geben. Alles gut durchkneten. <\/span><\/li>\n
      4. Vom Teig walnussgro\u00dfe Kugeln formen. Mit dem Finger jeweils eine Mulde eindr\u00fccken und mit kleinen Marzipankugeln (haselnussgro\u00df) f\u00fcllen. <\/span><\/li>\n
      5. Die Mulden verschlie\u00dfen und die Kugeln ein wenig flach dr\u00fccken. Danach auf das Backblech setzen und weitere 15 Minuten bei gleicher Temperatur backen. <\/span><\/li>\n
      6. Puderzucker mit genug Zitronensaft verr\u00fchren bis der Guss die Konsistenz von Senf hat. Mit einem Pinsel die kalten Pl\u00e4tzchen verzieren.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

        Quinoa-Dattel-Kugeln<\/h2>\n

        gefunden auf: <\/span>vebu.de<\/b><\/a><\/p>\n

        Dieses Rezept ist die perfekte vegane und glutenfreie Alternative zu Marzipankugeln und hat den Vorteil, dass sie blitzschnell auch ohne Ofen zubereitet werden k\u00f6nnen. \u00a0<\/span><\/p>\n

        Zutaten (f\u00fcr ca. 15 Kugeln)<\/b><\/p>\n

        12 EL<\/span> Quinoa oder Hirse (gepufft)
        \n<\/span>150 g<\/span> D\u00f6rrfr\u00fcchte: Datteln, Aprikosen, Feigen (fein zerkleinert)
        \n<\/span>2 EL <\/span> Grand Marnier oder (f\u00fcr Kinder) Orangensaft
        \n<\/span>2 EL<\/span> geriebene Cashewn\u00fcsse oder N\u00fcsse nach Wahl
        \n<\/span>2 EL<\/span> Erdmandelmus
        \n<\/span>ca. 3 EL<\/span> Agavendicksaft
        \n<\/span>1 TL<\/span> Zimtpulver
        \n<\/span>1 kleines Sch\u00e4lchen <\/span> Kakaopulver oder geriebene Zartbitterschokolade<\/span><\/p>\n

        Zubereitung: <\/b><\/p>\n

          \n
        1. S\u00e4mtliche Zutaten zu einer homogenen Masse vermengen. <\/span><\/li>\n
        2. Portionieren und zu mundgerechten Kugeln formen.<\/span><\/li>\n
        3. Anschlie\u00dfend im Kakaopulver oder in der Schokolade wenden. Die Kugeln schmecken aber auch naturbelassen einfach k\u00f6stlich.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

          Quarkstollen mit Marzipan<\/h2>\n

          gefunden auf: <\/span>vebu.de<\/b><\/a><\/p>\n

          Dieser Quarkstollen ist dem Rezept aus Stina Spiegelbergs Backbuch \u201eVegan X-mas\u201c nachempfunden<\/span> (gleichzeitig ein absoluter Lesetipp). Etwas aufwendiger, daf\u00fcr umso gro\u00dfartiger und vom Original kaum zu unterscheiden! Erst nach 2-3 Wochen entfaltet der Quarkstollen sein volles Aroma, deshalb sollte er nach dem Backen fest in Alufolie gewickelt werden und an einem k\u00fchlen Ort ruhen. <\/span><\/p>\n

          Zutaten (f\u00fcr einen Stollen): <\/b><\/p>\n

          Fr\u00fcchtemischung:<\/b><\/p>\n

          50 g<\/span> Orangeat
          \n<\/span>30 g<\/span> Zitronat
          \n<\/span>100 g<\/span> Rosinen
          \n<\/span>50 g<\/span> Mandelstifte
          \n<\/span>50 ml<\/span> Rum (alternativ Orangensaft)<\/span><\/p>\n

          Vorteig:<\/b><\/p>\n

          50 ml<\/span> zimmerwarmer P\ufb02anzendrink (Mandel-, Soja- oder Reismilch)
          \n<\/span>\u00bd <\/span> Hefew\u00fcrfel (oder \u00bd Pck. Trockenbackhefe)
          \n<\/span>30 g<\/span> Agavendicksaft
          \n<\/span>100 g<\/span> Weizenmehl Type 550<\/span><\/p>\n

          Hauptteig:<\/b><\/p>\n

          150 g<\/span> Weizenmehl Type 550
          \n<\/span>30 g<\/span> Rohrzucker
          \n<\/span>Mark von 1 Vanilleschote
          \n<\/span>1 Prise <\/span> Salz
          \n<\/span>abgeriebene Schale von \u00bd unbehandelten Zitrone
          \n<\/span>2<\/span> Kardamomkapseln
          \n<\/span>4<\/span> Gew\u00fcrznelken
          \n<\/span>100 g<\/span> vegane Marzipanrohmasse
          \n<\/span>100 g<\/span> vegane Margarine zimmerwarm
          \n<\/span>75 g<\/span> Sojaquark (120 g Sojajoghurt – Natur, \u00fcber Nacht im Kaffee\ufb01lter abtropfen lassen)
          \n<\/span>1 Msp. <\/span> gemahlene Muskatbl\u00fcte
          \n<\/span>1 Msp. <\/span> Ingwerpulver
          \n<\/span>\u00bc TL<\/span> gemahlener Zimt<\/span><\/p>\n

          Dekor:<\/b><\/p>\n

          60 g<\/span> Margarine
          \n<\/span>100 g<\/span> Puderzucker zum Best\u00e4uben
          \n<\/span>Kastenform oder Backrahmen<\/span><\/p>\n

          Zubereitung: <\/b><\/p>\n

          F\u00fcr die Fr\u00fcchtemischung (am Vortag zubereiten):<\/b><\/p>\n

            \n
          1. Orangeat und Zitronat fein hacken. Mit den Rosinen und Mandelstiften in eine Sch\u00fcssel geben. Mit Rum (oder Orangensaft) betr\u00e4ufeln und \u00fcber Nacht bei Raumtemperatur ziehen lassen.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

            F\u00fcr den Vorteig:<\/b><\/p>\n

              \n
            1. P\ufb02anzendrink, Hefe und Agavendicksaft glatt verr\u00fchren. Mehl zugeben und alles zu einem festen Teig verkneten. <\/span><\/li>\n
            2. Mit Mehl best\u00e4uben und mit einem K\u00fcchentuch abdecken. An einem k\u00fchlen Ort 5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

              F\u00fcr den Hauptteig:<\/b><\/p>\n

                \n
              1. Mehl, Zucker, Vanillemark, Salz und Zitronenschale in einer R\u00fchrsch\u00fcssel mischen.<\/span><\/li>\n
              2. Kardamomkapseln und Gew\u00fcrznelken im M\u00f6rser fein mahlen, Marzipanrohmasse w\u00fcrfeln. \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/li>\n
              3. Margarine, Quark, Marzipan, Kardamom, Nelken und die \u00fcbrigen Gew\u00fcrze zur Mehlmischung geben und alles gut vermengen.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

                Jetzt m\u00fcssen die Teige zusammengef\u00fchrt werden! <\/b><\/p>\n

                  \n
                1. Vor- und Hauptteig miteinander verkneten, bis sich der Teig vom Sch\u00fcsselrand l\u00f6st. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine mit Mehl best\u00e4ubte Sch\u00fcssel legen und 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. <\/span><\/li>\n
                2. Arbeits\ufb02\u00e4che mit Mehl best\u00e4uben und den Teig darauf etwas in die Breite ziehen. Die Fr\u00fcchtemischung darauf geben und vorsichtig einarbeiten. <\/span><\/li>\n
                3. Die Teigkugel zu einem 20 x 20 cm gro\u00dfen Quadrat ausrollen und die eine Seite \u00fcber die andere schlagen, sodass sich die typische Stollenform ergibt. <\/span><\/li>\n
                4. Den Stollen in eine Kastenform legen <\/span><\/li>\n
                5. Erneut 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. <\/span><\/li>\n
                6. Den Backofen auf 200 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen. Den Stollen in den Ofen schieben, Temperatur auf 170 \u00b0C herunterschalten und ca. 45 Minuten backen.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

                  F\u00fcr das Dekor:<\/b><\/p>\n

                  Den noch hei\u00dfen Stollen mit zerlassener Margarine bestreichen und den Puderzucker dar\u00fcberstreuen. Den Vorgang 3- bis 4-mal wiederholen, bis eine wei\u00dfe Zuckerschicht auf dem Stollen zu sehen ist! <\/span><\/p>\n

                   <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  Es weihnachtet und nat\u00fcrlich geh\u00f6rt die Zubereitung von leckerem Weihnachtsgeb\u00e4ck zu den klassischen Festtagsritualen. F\u00fcr Veganer wird es immer einfacher, auch an Weihnachten festlich zu speisen \u2013 es gibt zahlreiche k\u00f6stliche Rezepte, die auf tierische Produkte wie Ei, Milch und Butter verzichten. Mit diesen 5 Rezepten begeistern Sie Schleckerm\u00e4uler und \u00fcberzeugte Omnivoren von den unglaublichen <\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":4714,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17,3],"tags":[209,278,280],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4711"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4711"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4711\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4714"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4711"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4711"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4711"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}