{"id":4526,"date":"2017-08-15T10:37:15","date_gmt":"2017-08-15T08:37:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/?p=4526"},"modified":"2017-08-15T11:58:01","modified_gmt":"2017-08-15T09:58:01","slug":"koennen-lebensmittelfarben-bei-kindern-ads-ausloesen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/gesuender-leben\/ernaehrung\/koennen-lebensmittelfarben-bei-kindern-ads-ausloesen\/","title":{"rendered":"K\u00f6nnen Lebensmittelfarben bei Kindern ADS ausl\u00f6sen?"},"content":{"rendered":"

Nat\u00fcrliche und k\u00fcnstliche Farbstoffe sind heute in vielen Lebensmitteln enthalten. Obwohl es f\u00fcr ihre Verwendung eine Vielzahl guter Gr\u00fcnde gibt, h\u00e4lt sich ihr schlechter Ruf hartn\u00e4ckig. Sie werden oft als unn\u00f6tig, unnat\u00fcrlich, sogar sch\u00e4dlich empfunden. Sind solche Vorurteile berechtigt? Arzttermine geht dieser Frage auf den Grund.<\/span><\/p>\n

Warum werden Lebensmittelfarben verwendet?<\/strong><\/p>\n

Es gibt eine Vielzahl guter Gr\u00fcnde, Lebensmittel zu f\u00e4rben. Die kalte Beleuchtung im Kaufregal l\u00e4sst manche Lebensmittel blass, grau und ungesund aussehen. Die Farbe soll das Lebensmittel ansehnlich und appetitlich erscheinen lassen. Oft bietet die Farbe auch Informationen \u00fcber Inhaltsstoffe, Verwendung oder Geschmack. Die Himbeerlimonade zum Beispiel ist rosa gef\u00e4rbt, die Zitronenlimo gelb etc. Ein weiterer Zweck kann auch darin bestehen, dass sich die verschieden eingef\u00e4rbten Bestandteile besser voneinander unterscheiden lassen.<\/span><\/p>\n

Sind Lebensmittelfarben ungesund?<\/strong><\/p>\n

Die meisten Lebensmittelfarben sind gesundheitlich unbedenklich. Vor allem die f\u00e4rbenden Pflanzenextrakte wie Rote Bete, Karotten oder Paprika sind sogar sehr gesund. Auch die k\u00fcnstlichen Farben, erkennbar an den E-Nummern, sind bei Einhaltung der zul\u00e4ssigen Dosis ungef\u00e4hrlich. Allerdings kommt es immer \u00f6fter zu Missbr\u00e4uchen, indem zum Beispiel nicht mehr ganz frische Lebensmittel eingef\u00e4rbt werden, um sie optisch \u201eaufzufrischen\u201c. Deshalb empfiehlt es sich, auch bei frisch aussehenden Produkten einen Blick auf das Verfallsdatum zu werfen.<\/span><\/p>\n

Haben Lebensmittelfarben sch\u00e4dliche Nebenwirkungen?<\/strong><\/p>\n

Niemand zweifelt daran, dass eine gesunde Ern\u00e4hrung eine der wichtigsten Voraussetzungen f\u00fcr Gesundheit und Wohlbefinden ist. Umgekehrt wird bei manchen Gesundheitsst\u00f6rungen ein urs\u00e4chlicher Zusammenhang mit der Ern\u00e4hrung vermutet. Dabei kommen meist zuallererst die k\u00fcnstlichen Nahrungszus\u00e4tze in Verdacht. Nicht nur pers\u00f6nliche Erfahrungen vieler Patienten, sondern auch fundierte Studien belegen, dass manche Zusatzstoffe, auch manche Lebensmittelfarben, Unvertr\u00e4glichkeiten und sogar Allergien ausl\u00f6sen k\u00f6nnen.<\/span><\/p>\n

\"Arzttermine.de<\/a><\/p>\n

Gibt es einen Zusammenhang zwischen ADS und Ern\u00e4hrung?<\/strong><\/p>\n

Seit mehreren Jahrzehnten wird vor allem bei Kindern eine Zunahme von ADS bzw. ADHS (Aufmerksamkeitsdefizit-\/Hyperaktivit\u00e4tsst\u00f6rung) beobachtet. Der Verdacht erh\u00e4rtete sich, dass diese Zunahme unter anderem mit den ver\u00e4nderten Ern\u00e4hrungsgewohnheiten zu tun haben k\u00f6nnte. Lebensmittel werden nur noch selten direkt beim Erzeuger gekauft. Sie werden zunehmend zentral verarbeitet, was zu l\u00e4ngeren Transportwegen und Lagerzeiten f\u00fchrt. Zudem kommen die Lebensmittel immer seltener unverarbeitet zum Verbraucher. Sie werden industriell gek\u00fchlt, tiefgek\u00fchlt, gereinigt, gelagert, verarbeitet, vorbehandelt, zubereitet und verpackt. Bei all diesen Vorg\u00e4ngen kommen immer wieder Zusatzstoffe wie zum Beispiel Konservierungsmittel, Verdickungsmittel und auch Farbstoffe zum Einsatz. All das ver\u00e4ndert die Lebensmittel. Deshalb ist es naheliegend anzunehmen, dass hier eine der Ursachen f\u00fcr die Zunahme von ADHS liegt. Die Zusammenh\u00e4nge sind allerdings so vielf\u00e4ltig, dass sich die Symptome nur schwer den einzelnen Zusatzstoffen zuordnen lassen. Au\u00dferdem spielen viele andere Einfl\u00fcsse eine Rolle, wie zum Beispiel Essen unter Zeitdruck und Stress oder ungen\u00fcgendes Kauen, was eine Zuordnung zus\u00e4tzlich erschwert. Immerhin gibt es inzwischen fundierte Studien welche einen <\/span>Zusammenhang zwischen Ern\u00e4hrung und ADS oder ADHS belegen.<\/span><\/a> Inwieweit sich diese Feststellungen auf die Lebensmittelfarbstoffe beziehen lassen, ist jedoch nicht klar.<\/span><\/p>\n

K\u00f6nnen Lebensmittelfarben bei Kindern ADS ausl\u00f6sen?<\/strong><\/p>\n

Kinder lieben Farben. Die Limo kann nicht bunt genug sein, bunte Bonbons und andere Naschereien sind beliebt, und auch normale Lebensmittel wie beispielsweise Nudeln werden f\u00fcr Kinder in bunten Farben angeboten. Die Vermutung liegt deshalb nahe, dass Kinder besonders viele Lebensmittelfarben zu sich nehmen. Zudem sind sie gegen industriell verarbeitete Nahrung weniger widerstandsf\u00e4hig als Erwachsene, sodass der Einfluss auf Kinder ganz besonders stark ist. Darin d\u00fcrfte eine der Ursachen f\u00fcr die Zunahme dieser Symptome liegen.<\/span><\/p>\n

Gesetzliche Bestimmungen<\/strong><\/p>\n

Angesichts dieser Bef\u00fcrchtungen hat der Gesetzgeber auf der Basis der heute vorliegenden Erkenntnisse Vorsichtsma\u00dfnahmen ergriffen, um die Verbraucher vor m\u00f6glichen Gesundheitssch\u00e4den zu sch\u00fctzen. Deshalb wurden f\u00fcr alle Zusatzstoffe maximale Grenzwerte gesetzlich festgelegt. Zudem m\u00fcssen alle Zusatzstoffe, und somit auch die Farbstoffe, auf den Verpackungen mit Namen und\/oder E-Nummer deklariert werden. Die folgenden Farbstoffe gelten als besonders problematisch: Chinolingelb (E 104), Tartrazin (E 102), Gelborange S (E 110), Azorubin (E 122), Cochenillerot A (E 124) und Allurarot AC (E 129). Seit 2010 gilt deshalb die Vorschrift, dass auf der Verpackung eines Produkts, welches einen dieser Stoffe enth\u00e4lt, der folgende Warnhinweis aufgedruckt sein muss: \u201eKann Aktivit\u00e4t und Aufmerksamkeit bei Kindern beeintr\u00e4chtigen.\u201c<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nat\u00fcrliche und k\u00fcnstliche Farbstoffe sind heute in vielen Lebensmitteln enthalten. Obwohl es f\u00fcr ihre Verwendung eine Vielzahl guter Gr\u00fcnde gibt, h\u00e4lt sich ihr schlechter Ruf hartn\u00e4ckig. Sie werden oft als unn\u00f6tig, unnat\u00fcrlich, sogar sch\u00e4dlich empfunden. Sind solche Vorurteile berechtigt? Arzttermine geht dieser Frage auf den Grund. Warum werden Lebensmittelfarben verwendet? Es gibt eine Vielzahl guter <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4528,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4526"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4526"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4526\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4528"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4526"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4526"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4526"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}