{"id":4092,"date":"2017-03-29T17:47:07","date_gmt":"2017-03-29T15:47:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/?p=4092"},"modified":"2017-05-09T17:43:10","modified_gmt":"2017-05-09T15:43:10","slug":"sind-vegetarier-und-veganer-wirklich-anfaelliger-fuer-mineralstoffmangel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.arzttermine.de\/magazin\/aktuell\/sind-vegetarier-und-veganer-wirklich-anfaelliger-fuer-mineralstoffmangel\/","title":{"rendered":"Sind Vegetarier und Veganer wirklich anf\u00e4lliger f\u00fcr Mineralstoffmangel?"},"content":{"rendered":"

Immer mehr Menschen ern\u00e4hren sich vegetarisch oder vegan. H\u00e4ufig werden Vegetarier oder Veganer von ihren Mitmenschen mit dem Thema Mangelerscheinungen konfrontiert. \u201cDas ist doch nicht gesund!\u201d ist hier oft die erste Reaktion aus dem Umfeld. Mineralstoffmangel, beispielsweise Eisenmangel, tritt dabei besonders in den Vordergrund. Denn wenige Milligramm k\u00f6nnen entscheidend f\u00fcr das gesundheitliche Wohlbefinden sein.<\/span><\/p>\n

Was sind Mineralstoffe?<\/strong><\/p>\n

Mineralstoffe gelten, obwohl nur in geringen Mengen ben\u00f6tigt, als wichtige <\/span>anorganische N\u00e4hrstoffe<\/span><\/i>, die f\u00fcr den menschlichen Organismus \u00fcberlebenswichtig sind. Sie k\u00f6nnen vom K\u00f6rper nicht selbst produziert werden und m\u00fcssen deshalb in ausreichender Konzentration \u00fcber die Nahrung und das Trinkwasser zugef\u00fchrt werden. Die anorganischen Mineralstoffe werden in <\/span>Spurenelemente<\/span><\/i> und <\/span>Mengenelemente<\/span><\/i> unterteilt. <\/span><\/p>\n

Zu den wichtigsten<\/span> Spurenelementen<\/b> geh\u00f6ren: Eisen, Jod, Fluorid, Zink, Kupfer, Mangan, Chrom, Kobalt, Selen und Molybd\u00e4n. <\/span><\/p>\n

Die wichtigsten <\/span>Mengenelemente<\/b> sind: Calcium, Chlorid, Kalium, Magnesium und Natrium. Ein Mineralstoffmangel kann kurz- oder langfristig weitreichende gesundheitliche Folgen haben. Ein Fehlen essentieller Spurenelemente kann schwere Mangelerscheinungen, wie An\u00e4mie bei Eisenmangel oder Stoffwechselst\u00f6rungen bei Jodmangel verursachen.<\/span><\/p>\n

\"Arzttermine.de<\/a><\/p>\n

Wie kommt es zu Mineralstoffmangel?<\/strong><\/p>\n

Normalerweise reicht eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ern\u00e4hrung aus, um dem K\u00f6rper verbrauchte Mineralstoffe wieder zuzuf\u00fchren. Doch in bestimmten Phasen oder unter diversen Umst\u00e4nden ben\u00f6tigt der Organismus mehr Mineralstoffe als sonst und es kann zu einem Mineralstoffmangel kommen. Das gilt w\u00e4hrend der menschlichen Wachstumsphase, in der Schwangerschaft einschlie\u00dflich der Stillzeit, der Periode der Frau, f\u00fcr Sportler und \u00e4ltere Menschen, aber auch f\u00fcr Vegetarier oder Veganer.<\/span><\/p>\n

Die h\u00e4ufigste Mangelerscheinung in Europa ist Eisenmangel<\/span><\/a> \u2013 dies ist einem Bericht der Bundes\u00e4rztekammer zu entnehmen. Eine der wichtigsten Rollen von Eisen ist der Transport von Sauerstoff zu den Zellen. Eisen wird f\u00fcr den Energiestoffwechsel ben\u00f6tigt, tr\u00e4gt zur Funktion des Immunsystems bei und ist f\u00fcr die Blutbildung wichtig. Die Deckung des Eisenbedarfs stellt f\u00fcr Vegetarier oder Veganer eine besondere Herausforderung dar, denn zum einen verf\u00fcgen sie \u00fcber einen geringeren Eisenvorrat als Menschen, deren Ern\u00e4hrung Fleisch beinhaltet. Zum anderen kann pflanzliches Eisen vom K\u00f6rper schlechter verwertet werden, als Eisen aus tierischen Lebensmitteln.<\/span><\/p>\n

Mineralstoffmangel vorbeugen<\/strong><\/p>\n

Wer sich f\u00fcr eine vegetarische oder vegane Lebensweise interessiert, sollte sich im Vorfeld intensiv und umfangreich mit dem Thema Ern\u00e4hrung auseinandersetzen. Nur so kann eine gesunde t\u00e4gliche Ern\u00e4hrungsweise gew\u00e4hrleistet werden, die den Mindestbedarf aller lebensnotwendigen N\u00e4hrstoffe decken kann. Bewusstere und gezielte Entscheidungen \u00fcber Nahrungsmittel k\u00f6nnen zur Verbesserung der Gesundheit beitragen, Mangelerscheinungen vorbeugen und das Risiko f\u00fcr chronische Krankheiten minimieren. Das belegen zahlreiche wissenschaftliche Studien. <\/span><\/p>\n

Einen Wegweiser f\u00fcr gesunde vegetarische Ern\u00e4hrung bietet der Vegetarierbund Deutschland (VEBU) mit seiner \u201e<\/span>Vegetarischen Ern\u00e4hrungspyramide<\/span><\/a>„. Die wissenschaftlich fundierten Empfehlungen zur vegetarischen Ern\u00e4hrungsweise umfassen zus\u00e4tzlich weitere Tipps zu gesundheitsf\u00f6rdernden Ma\u00dfnahmen, wie beispielsweise k\u00f6rperliche Aktivit\u00e4t und andere Gesundheitstipps.\u00a0Die unterste Ebene der Pyramide bilden Wasser und Tee, wovon t\u00e4glich ausreichend konsumiert werden sollte. Dann folgen Gem\u00fcse, Obst und Vollkornprodukte zum h\u00e4ufigen Verzehr. Mit der Steigung der Pyramide sinkt die Notwendigkeit der Lebensmittel bis zur Spitze der Pyramide. Diese stellt alle Lebensmittel dar, die eine gesunde Ern\u00e4hrung nicht f\u00f6rdern, aber in Ma\u00dfen verzehrt werden d\u00fcrfen.<\/span><\/p>\n

Gesund essen bedeutet Zeit und M\u00fche investieren und sich informieren<\/strong><\/p>\n

Hartn\u00e4ckig h\u00e4lt sich das Vorurteil, dass eine vegetarische oder insbesondere die vegane Ern\u00e4hrungsweise zwangsl\u00e4ufig durch Mangelerscheinungen schwerwiegende gesundheitliche Folgen f\u00fcr den menschlichen Organismus haben kann. Im Laufe der letzten Jahre ist allerdings der Trend gestiegen, sich intensiver mit der t\u00e4glichen Ern\u00e4hrung und ern\u00e4hrungswissenschaftlichen Erkenntnissen auseinanderzusetzen. Bewusste und gesunde Ern\u00e4hrung spielt eine immer gr\u00f6\u00dfer werdende Rolle in unserer Gesellschaft. Das Internet dient als unersch\u00f6pfliche Informationsquelle rund um das Thema Ern\u00e4hrung. Kreative Rezeptideen und auch prominente K\u00f6che, mit au\u00dfergew\u00f6hnlichen Pers\u00f6nlichkeiten und Bildungshintergrund, machen Essen und Ern\u00e4hrung im wahrsten Sinne des Wortes schmackhaft und wecken Neugier.<\/span><\/p>\n

Auf die richtige Zusammenstellung der Nahrung und den Lebensstil kommt es an!<\/strong><\/p>\n

Ein gesunder Lebensstil kann den Bedarf an gesundheitsf\u00f6rdernden N\u00e4hrstoffen reduzieren. Dies ist eine These von Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa, Direktor und Professor des Instituts f\u00fcr Ern\u00e4hrungswissenschaften der Universit\u00e4t Wien. Tats\u00e4chlich l\u00e4sst sich beobachten, dass Vegetarier oder Veganer oft gesundheitlich im Vorteil sind, weil sie beispielsweise k\u00f6rperlich aktiver erscheinen, weniger Alkohol und weniger Tabak konsumieren \u2013 der typische Vegetarier ist jung, gebildet und weiblich. <\/span><\/p>\n

Vegetarier oder Veganer essen nicht nur anders, sondern sie haben auch einen eigenen Lebensstil! Besonders Vegetarier haben oft ein ausgepr\u00e4gtes Bewusstsein f\u00fcr gesunde Ern\u00e4hrung und sind auch in der Lage, dieses Wissen entsprechend umzusetzen. Das ist wohl letztendlich auch ausschlaggebend f\u00fcr ihren \u00fcberdurchschnittlichen Gesundheitszustand trotz Verzicht auf Fleisch, das essentielle N\u00e4hrstoffe enth\u00e4lt, die Obst und Gem\u00fcse entweder \u00fcberhaupt nicht oder nur in sehr geringen Mengen liefern. <\/span><\/p>\n

Allein das Wissen um die Tatsache, dass Vitamin C die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Produkten beg\u00fcnstigt, ist f\u00fcr Vegetarier oder Veganer von gro\u00dfer Bedeutung. Bei einer vegetarischen Ern\u00e4hrung sind Vollkorngetreideprodukte, H\u00fclsenfr\u00fcchte, Spinat oder N\u00fcsse wichtige Eisenlieferanten. Werden diese zusammen mit Vitamin C-haltigem Obst und Gem\u00fcse verzehrt, wird das Eisen optimal aus den pflanzlichen Lebensmitteln vom K\u00f6rper aufgenommen.<\/span><\/p>\n

Fazit<\/strong><\/p>\n

Vegetarier oder Veganer sind nicht automatisch dazu verdammt, an einem Mineralstoffmangel zu leiden. Im Gegenteil: Die meisten Vegetarier sind sogar ges\u00fcnder als \u201cFleisch-esser\u201d. Allerdings gilt die Voraussetzung sich gut zu informieren, zu planen und bewusst Nahrungsmittel zu erg\u00e4nzen. Entscheidend ist somit nicht zwingend die Ern\u00e4hrungsweise, sondern das Bewusstsein!<\/span><\/p>\n

Sind Sie Vegetarier oder haben Sie sich schon einmal vegetarisch ern\u00e4hrt? Wie sind Sie mit Mineralstoffmangel umgegangen? Haben Sie Tipps f\u00fcr uns? Wir wollen von Ihnen h\u00f6ren!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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